台灣。北回歸線論述之南島文化飲食

第一次聽聞「北回歸線論述」是在環島遍訪時，來到嘉義造訪道將圳文化協會楊清樑大哥(註1)講述台灣的地理影響風土人文的特殊性。特別相應與深受鼓舞關於專屬於台灣的獨特性脈絡。

其中因北回歸線（the Tropic of Cancer）軸間帶移動的影響，自古稱為「燒冷界」（台文），即已點出其熱帶和溫帶分隔線的特性。天文學家在黃道面和地球赤道面的交角處，在北半球及南半球分別畫出一條緯度23.5度的線，北半球即是北回歸線其實並不是一條線，而是隨著一年間太陽日照北至台中-花蓮，南至高雄-台東，橫跨約55公里上下漂移的軸帶。即便氣候變遷持續挑戰著熱帶亞熱帶等氣候概念論述(註2)，台灣島國又位處世界僅17國橫跨北回歸線軸帶國家(註3)，地形狹長、海洋環繞、高山林立、季風與氣流等特殊性而沒有沙漠或乾旱氣候，因此孕育出台灣獨特的生態多樣性豐饒寶島，日治時代日本更系統性大量引入多樣性植物耕作，奠定日後台灣許多經濟作物的發展。特殊氣候地理與歷史脈絡，滋養出人文、產業獨具特色與多層次的空間特質。

開啟並帶著前輩們指點所引導的初心學習之旅，持續前進與遍訪著屬於南島台灣的個性，並期盼積累中找出豐富出眾的口味，以食點亮世界。

旅行持續造訪寶島台灣一個又一個新族群與風土，而時光總美好地來回穿梭著屬於自己的生命記憶：到了屏東，熱帶熱辣艷陽養育出的九如黑柿番茄與恆春白洋蔥，勾引出南加墨西哥裔好友所分享其祖傳曾祖母的salsa recipes ; 來到埔里，好友興奮地分享在地獨特的阿娜娜，那種難以言喻的熱帶豐富性與強烈性格，讓唯一不靠海的南投味總讓我有種泰國的橙亮與性感; 在吉安，津津有味地聽著阿美族、閩南族裔、客家族裔、台日混血的朋友們你一句我一語地聊著原本屬於花東特殊部落食材：芭基魯(麵包果），自苗栗等西部客家村落經過數代的遷移落腳花東，融入了客家傳統味道與食在當地後的食材創造。見著耆老們興致高昂的強度，回憶起當年來自南方各州的好友們是如何挖了gumbo這個大坑，讓我彷彿年幼時半夜仍不忍睡去狂啃金庸來學中國斷代史（特別是五代十八國那段），爬梳著google能找到的非洲黑裔美國人的奴役血淚史，與怎麼結合上路易斯安那州法國飲食進而創造美國南方獨特迷人的南方人文飲食底蘊。

每個生命個體的獨特性來自業力與因緣變化，我既熱衷深思反芻嚴謹明確的概念，也總難以抗拒爆炸性發想的實踐。在風格、驚喜、季節、風土、自然文明中，也無法屏棄早已鑲嵌在心念之上，對自然環境、糧食不均、剩食，與各種當前越文明越鮮明的疾病：肥胖、糖尿病、憂鬱、癌症等關懷。

What do good foods mean to be?

At the moment, my core concerns are not limited but included: environmental and eco-friendly, cultural and social rooting, comfort and healing, healthy and functional nutritions.

It’s just my journey of being. :>

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註1: “發現道將圳生命力團隊主持人楊清樑指出，道將圳是一條灌溉嘉南平原數百年的古圳。在追本溯源的過程中發現，原來三百多年前先民選擇這處溫熱帶交疊氣候適宜的地方安身立命，進而闢建圳渠灌溉農作，嘉義諸羅的建城竟與北回歸線有密不可分的關係。北回歸線一步步的移動，也烙印了諸羅建城歷史。另外，文史工作者也驚訝的看到嘉義市城隍廟裡，竟還供奉著當初闢建道將圳的諸羅縣令周鍾瑄塑像，一條北回歸線、一條道將圳，交匯出諸羅三百年的歷史，也豐富了嘉義動人的人文內涵。” (http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=148036)

註2: Nature: The mystery of the expanding tropics- As Earth’s dry zones shift rapidly polewards, researchers are scrambling to figure out the cause — and consequences. (https://www.nature.com/news/the-mystery-of-the-expanding-tropics-1.19271 )

註3：北回歸線 經過17個國家，其中大部分的地方是沙漠地帶，而台灣是北回歸線所經過的國家中最大的海島型國家，其它國家包括：(1)亞洲：中國、緬甸、孟加拉、印度、阿曼、阿拉伯聯合大公國、沙烏地阿拉伯。(2)非洲：尼日、埃及、利比亞、阿爾及利亞、馬利、茅利塔尼亞、西撒哈拉。(3)美洲：巴哈馬、墨西哥。