[Taiwan in a PLATE]Sesame Oil Chicken RICE PASTA (麻油雞米糆)

Back to the basics: eat, heal and satisfy.

The Sesame oil chicken is the most popular heartwarming crusine for Taiwanese people. Especially it’s the traditional healing food for women’s postpartum care and the best remendy for the cold weather days.

For vegetarians, I would provide fried chicken egg for the alternative selection of protin. Enjoy!

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[Taiwan in a PLATE 初心食譜系列之二] 麻油雞 （異鄉遊子變奏版）
繼番茄炒蛋後，我的第二道台灣故鄉味就選麻油雞。就說這是故鄉味了，我娘親向來是滴水不掺，整瓶鄉下親戚農家自製的米酒頭，確實地淹好淹滿。這樣的家學訓練下，對於酒類入菜特別有偏好（咦？）。每當冰天雪地的冬季來臨，這故鄉味的渴望就很難自腦海裡驅散。波特蘭的亞洲超市不論是日本,韓國,越南,中國超市等均跑遍，來自台灣的硬是最多也只能找到塑膠瓶裝的稻香米酒（這種加鹽的料理米酒，已經不僅只是濃度淡薄的問題了。）也試過sake，燒煮後味道與煸過老薑的麻油實在弱到不行哪！

最後，皇天不負苦心人（在異鄉對吃如此執著，也只能假法學院壓力過大作為藉口？XD），在不斷嘗試下竟然發現，戰鬥民族的Vodka如此對上胃口了！自此逢東歐民族血統的朋友便問：最貼近他們故鄉味的Vodka是哪個牌子？爾後波蘭Vodka經濟實惠，自此成為廚房櫥櫃裡的常備。

環保法領域有許多師長同學們是素食者，也就開始練就出堆疊料理法，把葷的部分分開，創作菜餚的基礎架構大家都能ㄧ起享受，只到最後幾步驟分流就是。此次也ㄧ樣，素食的朋友蛋白質選擇就是薑絲麻油煎蛋替代雞肉。