南瓜和三盆米磅蛋糕

March 21, 2018

原創食譜創作by 王李煜邦 Joshua（樂貝特洋菓子專門店，創辦人暨甜點主廚）

I. Ingredients 食材 :

配方材料（18㎝磅蛋糕模×1個）

發酵無塩奶油 60g

和三盆糖 60g

全蛋 120g

南瓜泥 200g

米穀粉 150g

泡打粉 5g

動物鮮奶油 25g

牛奶 10g

肉桂粉 適量

II. INSTRUCTIONS 製作步驟：

① 南瓜泥加熱後與鮮奶油、牛奶拌勻。

② 無塩奶油軟化後與和三盆糖拌勻。

③ 全蛋分3次加入拌勻。

④ 加入拌好的南瓜泥和適量肉桂粉。

⑤ 米穀粉倒入拌勻。

⑥ 倒入模型中，把空氣敲出。

⑦ 放入烤箱170℃／約40分鐘出爐。

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About the Pastry Chef

王李煜邦 Joshua（樂貝特洋菓子專門店，創辦人暨甜點主廚）

大學攻讀影像專業，退伍後即赴日本東京進入東京日本菓子專門學校，潛修正統甜點技術和專業的西點知識，包括食品安全知識與技術與基礎甜點技法根基。與歐美甜點學校相較，日本為推廣米食食用傾十數年國力研發自米穀粉研磨技術與設備，並於專門學校裡也有米穀粉甜點製作實務。

Joshua在旅日學習與實務工作的四年間，除了深受日本時尚甜點教育的薰陶，並融會貫通將流傳至日本的歐美百年甜點技法，並將這樣的美味能量帶回台灣。

FooDiA有幸能有Joshua如此專業的職人夥伴，共同結合飽含台灣風土的糙米穀粉與果乾等優質食材，創造出獨特精緻又兼容典雅韻味的甜點，期望讓您能從中品味到得時寶島的甜美故事與經典。

現任：
樂貝特洋菓子専門店Pâtisserie La Pétoile 主廚
手繹生活創作空間chez soi 甜點講師

經歷：
台灣 Panasonic Cooking廚藝體驗館。店長
日本 日本菓子專門學校 畢業
日本 Ecole Criollo蛋糕店
日本 Daisy麵包店
日本國家考試 製菓衛生師資格