「得時台灣」- 有機無花果 Fig

履歷資訊：

產地：雲林林內鄉, 台灣

農友：張學正

友善土地方程式：抗16級風設施溫室, 中興大學有機認證, 自製酵素澆灌, 濁水溪上游水圳頭的黑土

職人資訊：

學正大哥原本從事紡織業，後來工廠倒閉後因為原本務農的母親接受引進無花果推廣種植的產銷班影響決定投入無花果種植，學正大哥另外因為接受另一位從事有機農業好友王玉彰大哥的影響，決定既然要務農就應該以無毒，對土地友善人類友善的方式進行。六年多來摸索與挫折，雲科大學習有機農業包括土壤學,微生物作用, 生態防治等基礎農學知識，終於在近一年來漸趨穩定，可以供給兩位腫瘤科醫生開給病患的食療處方簽所需，照顧更多有需要的朋友。雖然新鮮無花果屬於高經濟作物，有機會高價在特定通路販售，學正大哥堅持優先供給癌症病患所需。

猶記得有一年，星天牛害嚴重，學正大哥在電話裡哽咽自責自己能力不足無法提供更多給需要的朋友。這樣對土地對消費者的善念與善根，支持學正大哥種植出生態友善的健康美味。

FooDiA shu’s 食譜分享：

ㄧ：即時

1. 直接以過濾水洗淨，切片食用，品嚐獨特的新鮮無花果香氣與口感。

二：溫沙拉

1. 切半抹些奶油與楓糖，放入烤箱以200度高溫烤3分鐘備用。
2. 準備自己喜愛的各式綠色蔬菜沙拉，洗淨備用
3. 沙拉醬：紅酒醋（或是梅醋）,些許現磨黑胡椒, 少許橄欖油
4. 鋪上喜愛的生火腿
5. 將無花果鋪上
6. 若有榛果（或是北美核桃），加些核果香氣
7. 撒些帕瑪森cheese

關於無花果的小知識：

“無花果（學名：Ficus carica）屬雌花兩性花異株的(即是在同一種植物中，某些植株長有雌性和雄性兩種花，而有些只有雌性花)，隸屬於桑科榕屬，主要生長於熱帶和溫帶，是亞熱帶落葉小喬木（絞殺植物）。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長於溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀，無花果尾部有一個小孔，花則生長於果內，在近小孔處長有雄花，遠離小孔的頂部長有雌花，另外生有不育花（癭花），花粉由榕果小蜂傳播。

無花果原產於中東和西亞地區，栽培歷史已超過五千多年。因外觀見果不見花而得名，另有映日果、優曇缽、阿駔、底珍樹、蜜果和阿駔（《酉陽雜俎》、譯自波斯語：anjir）[1]等別名。

無花果可以新鮮的時候吃，也可以曬乾了吃，或做成果醬、糕點。市場上的無花果一般是無花果乾，因為便於保存和運輸。

無花果中含有大量葡萄糖和果糖，含糖量高達20%。同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）。無花果中還含有30多種脂類物質，且大部份為中性脂和糖脂；所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

無花果乾富含膳食纖維、鈣、銅、鎂、錳、鉀、維生素K等多種有益人體的物質，還含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚。無花果有潤腸通便的效果。 美國農業部的數據顯示[2]，每100g無花果乾含有：

• 熱量 249 千卡
• 蛋白質 3.30 g
• 脂肪 0.93 g
• 碳水化合物 63.87 g
• 糖分 47.92 g
• 膳食纖維 9.8 g”

(出處：wiki page: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C）