番茄蛋花湯
Jun 3, 2021
最簡單，最療癒
電影《總舖師》描述著「蛋蛋的幸福」，述說著台灣每個家庭有屬於自己的媽媽獨特番茄蛋花湯的味道（我自己則常對外國友人說，在台灣代表個人化的家庭食物是水餃跟粽子，家家戶戶有自己的內餡與味道）。
無獨有偶，番茄在歐美料理裡也是許多家庭料理的靈魂食材。
前幾天精神較好的時候熬了一大鍋香菇雞湯（只有雞肉,薑,香菇,花椒），除了當天享用外，也額外分裝成小份作為高湯備料。
今天體力仍然欠安，濕濕噠噠的天氣總會想要喝熱呼呼的湯品，決定走點歐亞混搭風，加入整罐的番茄糊。倒些油入鍋先將蔥炒香，依序加入新鮮蕃茄, 西洋芹菜丁拌炒後，倒入蕃茄糊與高湯，再自冷凍庫裡挖出幾個月前凍著的豆腐，切小丁。鮮香菇撕小塊，一起大火煮滾後，將打好的蛋花倒入，起鍋前加入爆多香菜（對！我是香菜黨！）就完成了。完全沒加鹽味道就相當濃郁，花椒在濃郁番茄的酸甜香氣裡默默地飄散出東方風情。
營養價值：
番茄 Tomato：
蛋 Egg：
香菇 Mushrooms：
豆腐 Tofu：
